杭州0.5h度假圈，我首推这个有1300家面馆的小县城
大家假期好啊~
不知道你们是“宅家不出派”，还是“人多也要出游派”，不过今天的攻略是专门写给那些假期过了一半，突然又想出门走走的“临时反悔派”。
临时决定出去玩，那目的地只能往近的找了；
十一酒店民宿价格都上天了，最好玩一圈当天就能回来的。
把这些条件在脑子里过了一遍，答案就有了——去绍兴诸暨呗，杭州出发高铁23分钟就能到，每天班次30多趟，自驾么1.5h也足够了，说走就走完全来得及！
诸暨本身能玩的东西就挺多的，五泄、斗岩、西施故里、东白山等等，玩上3天2晚我觉得一点问题都没有。
不过既然是假期就玩得轻松一点，今天这篇文章的目标很清晰，专门为了吃去一趟诸暨！
学上几句诸暨关于吃的土话，吃遍诸暨都不怕~
绍兴菜在浙菜里一直都是“重口味”的代表，臭的、卤的、腌的、糟的，对食材用上了十八般武艺，但诸暨菜又很不同。
被鲁迅形容为“南人北相”的诸暨人性情豪迈，开高度白酒佐餐、切羊肉就馒头，所以诸暨人的餐桌上南北风味应有尽有，一切以好吃为准。
▲图：@kwanshing106
看一下这张「不完全诸暨美食地图」，好家伙，代表菜精细到街道都列不下。
打开外卖软件，点一份快餐的送餐时间都要40分钟，却已经足够你搭一辆高铁奔驰而去，到诸暨好好吃上一整天！
01 早餐
“别的地方都吃不到，诸暨早餐不简单”
总的来说，诸暨并没有之前写过的温州、缙云等地那么热衷于吃早饭，所以种类花样并不是特别多。
不过在外地游客看来，这些环境一般、但在当地口碑爆棚的老店，也相当值得一试。
①年糕糳（zuò）
“糳”这个字在诸暨话中，和“粥”同音，却跟粥没有半毛钱关系。
它的做法是从年糕桶里扯出一团，接着把一整个新鲜出炉的葱油饼塞进年糕里。萝卜丝肉的香、年糕的糯、酥饼的脆同时出现在口腔里，莫名复杂却又意外和谐。
草塔佬年糕糳
地址：绍兴市诸暨市苎萝路47号
改造后的草塔老街已经颇有点旅游景区的意思了，不过还保留着几家老店值得一吃。
这家草塔佬年糕糳不仅是老字号，更是整条老街的招牌之一，可以安排来吃个早饭。
▲图：@August11th_8195
年糕糳有不同的馅料可以选，萝卜丝肉、油条、干菜，3种都加的豪华版内陷可以一下子从饿吃到撑。
▲图：@糖馨果果
②藤羹卷
藤羹是只有诸暨有的美食，每个诸暨人都是吃着藤羹长大的吧？
这种用米浆做出来的食物可以变成2cm厚的Q弹米皮，包裹各种馅料，尤其是天冷的时候，热腾腾一个拿在手里，有说不出的幸福感！
如果切丝，也可以像面条一样加入各种食材煮成一碗藤羹，汤汤水水下肚幸福一整个上午。
弟哥手工藤羹
地址：绍兴市诸暨市暨阳街道暨阳路318号(茅渚埠桥、农林局门口)
在诸暨人气特别高的弟哥手工藤羹是一家有些年头了的老店，藤羹和糖洋都有。
藤羹种类也超级多，最传统的咸菜豆腐、萝卜豆腐买的人最多，再丰富一点的还能加肉松和烤肠，4块一个物美价廉。
店里所有制作过程都透明看得见：在煮沸消毒过的器皿上浇上一勺米浆，藤羹皮逐渐凝结成剔透的薄皮，趁热再过上各种馅料。
他们家的咸菜腌料也是被很多人夸的，圆鼓鼓一个捏在手里特别的香。
▲图：@SHINE-大闪
③烤饺
烤饺也就是我们常说的煎饺，虽然并没有太强烈的诸暨特色，但一样是诸暨人早餐里不可或缺的主角之一。
安华烤饺
地址：绍兴市诸暨市安华镇安华村车站路318号
对于市区的小伙伴来说，去安华的路途可能有点远——车程大概要35分钟，但不要低估吃货们的决心，为了烤饺这点距离又算得了什么！
这家开了30年的老店面积不算大，一到饭点经常性坐满，原本米面粥饭都卖，结果反而是烤饺卖出了名堂。
等着烤饺上桌的时间是最难熬的，一边是汁水滴在烤盘上发出滋滋作响的声音，一边是香味飘来，简直要被馋得不行了。
烤饺趁热咬一口，饺子皮焦香酥脆，肉馅汁水四溢，配上一碗咸豆花，天作之合！
除了烤饺，安华的牛杂汤更是当地一绝，弹牙的牛筋、滑嫩的牛血、醇香的牛肉，混合着浓稠的牛肉汤，而且没有招牌的无名小店味道都很靠谱。
④灰汤粽
浙江粽子种类花样百出，光是其中一种的灰汤粽做法，各地也不尽相同。
诸暨做灰汤粽最出名的地方在马剑，因为用澄清灰汤泡发的糯米呈现“小金豆”的外观，所以包出来金灿灿的灰汤粽也显得格外喜庆。
现在诸暨更常见的粽子是嘉兴做法，想尝地道的灰汤粽，可以到马剑老街去找。
听老人讲，以前生活条件比较差，粽子里大多加豆沙、红枣、白糖，而现在什么五花肉、咸蛋黄、腊肠、板栗、莲子、牛柳、干贝，什么都能放。
尤其是饥肠辘辘的时候，一个灰汤粽下肚特别顶饱。
02 午餐
“1300家面馆，脚踢全浙江”
中午的重头戏，必须把肚子留给浙江的“兰州拉面”——次坞打面。
相比海鲜比面更抢眼的海鲜面，以及现在超流行的三虾面，诸暨的次坞打面和兰溪手擀面才是我心目中江浙沪面条的NO.1（并列第一，难分先后的那种）。
而这两种面都有一个共同点：对面条韧性追求到了极致。
▲图：@诸暨吃货帮
虽说叫“打面”，但其实次坞打面是“压”出来的。
先固定住竹竿/长杆的一头，再反复碾压推平面团，如此跳动打面上千次、一团面做成8层，再用大刀切成5mm的面条。
经过这几道工序做出来的次坞打面，哪怕甩起来也能做到坚韧不断。
▲图：@杭州潮生活
次坞打面跟我们嘉兴的阿能面一样，也是“一锅一烧”，所以面条非常入味。
浇头的选择也很多，除了传统的咸菜肉丝、牛肉丝、猪肝腰花，最特色的还是加入夹肉蛋卷的河虾三鲜面。
▲图：@柚子和
▲单独的蒸三鲜也是诸暨人餐桌上的一道家常菜
现在市面上的次坞打面大致可以分为老派和新派两种：
老派遵循最传统的做法，面条筋道、汤汁较少，是记忆里的味道；
新派则是相对老派次坞打面而言，面条更加细软，面汤也更加多。
诸暨光是次坞打面店就有1300多家，如果喜欢吃面，下面的这几家在本地人气和口碑都不错，值得去打卡。
▲上：老派代表，老街次坞打面，图：香菜阿姨 下：新派代表，次坞阿生打面馆
老街次坞打面馆
地址：绍兴市诸暨市次坞镇汪阮家坞村200号
来都来了诸暨，那不得不去到次坞镇，吃一碗不能更正宗的次坞打面。
这家藏在次坞老街里的打面馆说是诸暨最有名，其他1299家都不会有异议，因为“打面”这个名字，就是店主俞师傅和邻居灵光一现的产物。
▲图：@福桃九分饱
他们家的次坞打面只有一个字可以形容，正！
猪油、浇头、高汤下锅，再加入煮开过一次的打面，弹力十足的打面配合浇头咸香入味，产生层次丰富的食感，哪怕是最常见的咸菜肉丝面也能做得让食客口水横流。
▲图：@福桃九分饱
里兆打面馆
地址：绍兴市诸暨市荷花路5-1号
里兆是诸暨市区里最红的一家打面馆，他们家就是老派的打面做法：现做的面条特别有韧性，面汤特别少，但浇头的滋味特别足。
▲图：@桃子小朋友
三鲜面30块钱一碗，分量很大，浇头铺得满到看不见面条。番茄皮卷蛋卷面也是店里的人气王，配合酸酸的番茄解腻又开胃。
▲图：@ruby0069
涵文打面
地址：绍兴市诸暨市次坞镇上峰路179号(近一家服饰)
涵文就开在次坞镇很镇中心的位置，一进门就是满满的奖牌，还上过央视，没吃上期待值就已经拉满了。
▲图：@August11th_8195
已经传到第三代的涵文味道还是那么经典，面条算是中等的粗细，分量还大小份可选，三鲜面和生炒牛肉面点的人最多，但是价格会比其他家贵上几块。
▲图：@KK向你投食
次坞阿生打面馆
地址：多家分店，可就近选择
上面的这几家都是诸暨当地名气很响的老店了，而阿生则是做的新派次坞打面，并做大开成了连锁。
“打面太硬不适合所有人的口味”，阿生家的打面除了改良了面条的口感，更在传统口味的基础上，增加了炸酱面、老汤面等50个品种，创新后的次坞打面也吸到了一波新食客。
▲图：@lemon
▲图：@晚安豆子
而且阿生打面馆是连锁加盟店，除了在诸暨的老店，一年前在全国就已经有170多家分店了，能打响走出诸暨、走出浙江的第一炮，看来阿生还是很受外地食客认可的。
▲图：@大眼鑫鑫
草塔家伦弹面馆
地址：绍兴市诸暨市嘉业路2号1幢
距离次坞镇不远的草塔，除了做得一手好羊肉，更煮得一手好弾面。
相比次坞打面的纯手工，弾面最后的压面工序用机器替代了，所以应该算是半手工面，但在口感上还是相当Q弹爽滑的。
▲图：@诸暨吃货指南
这家草塔家伦弹面馆在当地小有名气，前身草塔弾面馆在当地有口皆碑。之后老板的侄子接过来做，据老食客说，还是保留了原来的味道。
他们家最绝的就是生炒牛肉面，牛肉的肉感扎实筋道，有越嚼越香的满足感，不管是汤面炒面都好吃，吃过的人几乎都是零差评。
店里还有单独的五香牛肉卖，卤香出众，觉得面里的肉量还不过瘾可以再加一份。
建生弹面馆
地址：绍兴市诸暨市草塔镇求知路57号
建生弹面馆就开在草塔中学门口，一到饭点人还是很多的，就像学生们的“第二食堂”一样。
他们家的加料区是真的丰富，大排、仔排、高粱肉、虾爆鳝……全部一遍吃下来起码都得一个礼拜吧。
▲图：@诸暨吃货指南
建生的“拿手好面”是御香炒面，说白了就是牛肉炒面，简单的豆芽、葱花更加衬托出了弾面的爽口，一整盘不吃完说不过去！
羊血和油渣是免费加的，如果荷包充裕，还能尽情地加牛肚、仔排、大排……
▲图：@诸暨吃货指南
03 晚餐
“滑滑嫩嫩的豆腐情结”
①豆腐包
诸暨人对豆腐可真是爱得深沉，豆腐煲、豆腐馅、豆腐包，吃法花样层出不穷。
现在诸暨市区里常吃的豆腐包大致有两种，一种类似于嵊州的做法，豆腐入馅，包成生煎当早饭；另一种则是以马剑豆腐包为代表，用豆腐做皮、肉做馅，还入选了市级非遗项目。
▲图：@可可的美食生活
胖子豆腐包
地址：绍兴市诸暨市暨阳街道望云路15号
诸暨城区一家挺有人气的早餐店，特色的诸暨早点都有卖，招牌当然就是店名里的豆腐包了。
他们家的豆腐包就是很嵊州的做法，豆腐和肉馅填充的豆腐包一个个白白胖胖，放进平底小铁锅煎至两面金黄，最后再敲上鸡蛋托底和一把青葱点缀，光是卖相就好极了。
▲图：@诸暨吃货帮
铁板煎出来的豆腐包底脆脆的，上桌之后要好好凉一下，豆腐陷还有很足的汤汁，很容易烫嘴。
所有煎包都是现擀皮、现包、现煎的，而且营业时间是24小时哦，馋了随时都能来填饱肚子。
▲图：@诸暨吃货帮
马剑合盛坊
地址：绍兴市诸暨市马剑农商斜对面
“更诸暨”的豆腐包，那指的肯定是马剑豆腐包了。看着不起眼，却内有乾坤——
用软嫩易碎的豆腐，包裹住肉料，在不破的前提下，还能保持鲜味十足，因此背后的制作工艺十分复杂。
马剑豆腐包的关键，在于制作豆腐时要同时将肉馅包进去，这样不止在外观上浑然一体，口感上更锁住了肉汁和豆腐汁的双重美味。
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